SOUL FOOD的HEAD CHEF NOOM覺得芒果糯米飯最能代表泰國的夏天。「新鮮的芒果是來自泰國的，而在糯米飯面的椰汁都是我們自家調配，其他的餐廳大多是現成買回來。我們用新鮮的椰奶加入糖，香味不是現成的可媲美。」SOUL FOOD THAI是非一般的泰菜，平時你想起的雞飯、湯河等，都不會在這裡出現。這都是由於創辦人JARRETT WRISLEY的背景，他本身是資深美國食評家，其後開設餐廳。在任職飲食記者期間曾遊遍泰國各地，八年間吸收不同的飲食文化，最後在曼谷開設SOUL FOOD THAI，重現在泰國遊歷時發掘的美食，餐廳自2010年開業以來一直深受歡迎。SOUL FOOD首間海外分店設於香港，鼓勵客人品嚐泰國菜的不同風味。這位無師自通的大廚表示：「我們想介紹不同的泰國餐飲體驗，讓人認識椰汁咖喱及木瓜沙律以外的菜式，而最重要的是讓客人能樂在其中。」

MANGO STICKY RICE $58

MY PICNIC FOOD

SPICY PAPAYA SALAD

「這個菜式在泰國的SOUL FOOD很出名，很多人都會慕名而來。說真的，我們泰國人野餐郊遊時，都會帶著小小的MORTAR和PESTLE，在戶外弄這個來吃。」HEAD CHEF NOOM回憶道。

1. 先將蒜頭、小辣椒和青豆加入輕鎚。

2. 把蝦米、車厘茄加入。椰糖、魚露和青檸汁以一比一的比例放入大碗中。

3. 最後加入主角生青木瓜絲，這個時候要輕鎚多一點時間將材料拌勻入味。

在上碟時可再灑上花生等裝飾。

SOUL FOOD THAI 
26-30 ELGIN STREET, CENTRAL 2177 3544


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