精進料理，美在不食人間煙火，所謂精進料理指的是素食，也是日本佛教文化的精髓。精進料理既然是與佛教有著密切關係，當然不只是單純地滿足口腹之慾，更著重於五法、五色、五味和五觀。「五法」為生吃、水煮、燒、炸、蒸五種；五色則指食物的色彩，青、黃、赤、白、黑五色；甘、辛、酸、咸、苦為五味，代表人生各種滋味；而五觀，則是進食時反省自己的行為，審視過錯，並對食物抱有感恩之心。內省求進，是「精進」二字蘊含的深義。於今個月，香港四季酒店請來日本大師棚橋俊夫到港於三個晚上親身示範並與酒店行政總廚ANDREA ACCORDI引發冥想的素食藝術。由棚橋大師主持的晚宴上，他將示範手磨芝麻的過程進入冥想狀態，介紹精進料理的概念。賓客能夠品嚐到七道日式素菜，以茶及清酒配對，大師亦會於三個晚上與大家分享療癒素食之道。

棚橋自27歲開始，便放棄其白領工作，於京都一帶的月真院跟隨寺院大師學習精進料理。學師滿3年後，棚橋決定開設屬於自己的精進料理餐廳。15年來，棚橋大師一直為東京的月居心提供創作靈感，餐廳受到一眾尋找健康生活人士的熱捧，於日本引起極大迴響。棚橋更於2008年創立ZECOOW烹飪學院，也曾出走多國演講及示範精進煮食，希望把其理念廣傳。

 
香港四季酒店－日本佛寺精進料理
日期：2017年11月20日至22日（只限晚餐）
價錢：港幣3000元正



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