動人華美的微小泡泡固然映入眼簾，但背後包含驚喜感與歡樂才別具意義。所以，香檳要對場合，才能把它的價值發揮得淋漓盡致。   

VASCO FINE DINING
PMQ的小店各有特色，但古蹟內的新餐廳同樣吸引。Vasco Fine Dining位於 PMQ 頂層，沒有人來人往的喧囂，清靜雅致的環境更適合Fine dining，由獲獎無數的建築及室內設計師Joyce Wang 操刀設計，主打傳統的西班牙菜色，配上多款香檳，特別推介Diebolt-Vallois香檳，酒廠位於Côte des Blancs，入口豐富，甜中帶圓潤的口感；清新爽口的選擇則有來自Avize 香檳區的精品香檳 Blanc de Blancs。

中環鴨巴甸街35號 PMQ 元創方B座六至七樓 2156 0888

CASTELLO DEL VINO
自70年代開業以來，Castello del Vino一直以意大利佳釀品種齊備稱著，直接從酒莊入口，品種繁多。紅酒有酒香强烈口感干燥的Barolo Argento 2010、只用意大利國寶級葡萄Sangiovese釀製的Brunello di Montalcino 2010以及鼎鼎大名的Chianti Classico Riserva, Il Grigio 2010；白酒則有Greco Fiano di Basilicata, Pipoli 2014以Greco釀造的酒，會有較高的酒精感和果味，或是較清爽開胃的Pinot Grigio都是店長推篤的。店內另有出售從意大利入口的食物。

中環威靈頓街97號 2810 0026

LE DOME DE CRISTAL
從餐廳專屬透明升降機來到全球首家以Cristal香檳為主題的餐廳，先經過店內收藏的不少珍貴展示品, 其中包括以人手製作24K鍍金環繞瓶身的限量版巨型Cristal, 還有數支歷史悠久的香檳。有三百多年歷史、法國五大香檳品牌之一的Louis Roederer，Le Dome de Cristal曾是沙皇最愛的香檳，以水晶為酒瓶，水平可見一斑。餐廳設計亦非常奢華，貌似法國古堡，餐廳中央是FINE DINE的佈置，喜歡輕鬆喝酒則可以坐在半圓型旋轉梳化或是室外的香檳生蠔吧。今個夏天餐廳還特別設計了cocktail menu，用上白花香味濃郁的Louis Roederer Cristal 2005和Brut Premier。

皇后大道中九號嘉軒廣場三樓 2116 4688