法國人的衣着打扮、飲酒文化及生活品味全球知名，要學習法國人的品酒藝術，看書，到法國旅遊外，最直接是上堂跟大師學習。而其中，法國的酒文化是很值得去探索的，干邑是不朽的傳承之物，它的每一步都經過歷史的洗煉，承傳至今，香甜而充滿複雜性的風味仍舊醉人，推薦大家去認識一下被譽為百年藝術的COGNAC美酒。上月HENNESSY把品牌的HEAD OF MIXOLOGY AND BRAND EDUCATION的JORDAN BUSHELL帶到香港，舉行一連兩日，共四場的COGNAC COCKTAIL教學，教授以干邑調製的COCKTAIL。

TALK TO JORDAN BUSHELL
HEAD OF MIXOLOGY AND BRAND EDUCATION

X: 《MILK X》 J: JORDAN BUSHELL
X: 以干邑來製作雞尾酒較為罕見，為甚麼會有這個MASTERCLASS？
J: 其實在百多年前，干邑是常見的雞尾酒的成分，只是因為葡萄失收，這些COCKTAILS被遺忘了。而在二次大戰後，大家沒有太著重雞尾酒的質素，所以其後亦沒有怎樣看到以干邑製作出來的COCKTAIL。但我非常希望與大家分享干邑的酒文化，而我知道香港人對生活品質有所追求，我想藉著這個機會，推動大家用美酒製作雞尾酒，這絕對會是一種生活享受。

X: 是甚麼讓你開始追求完美的雞尾酒？
J: 從十八歲起，我成為一名調酒師，而我越來越對酒提起興趣，便開始研究不同的種類和它們的成分，以及背後的歷史。在其中，我發現每一個細節都很值得注意，是影響它們味道的關鍵。我享受當一名調酒師，因為這份工作我認識到許多人，而我想有進步，不想只提供予客人一般的飲品，我喜歡創新，我喜歡烹飪，這就像是製作雞尾酒一樣，如果混合不同的材料，創作出一個新味道。

X: 你會如何形容過去幾年與軒尼詩的工作體驗？
J: 我享受幾年來與軒尼詩的合作，它是一個國際性品牌，世界各地都有它的位置，而令我感興趣的是，各個地方對它的定位，以及軒尼詩如何融入每個地區的文化。這個品牌有著悠久的歷史，而且一直堅守生產高品質的產品，所以我很榮幸能夠代表軒尼詩到各地工作。

X: 作為HEAD OF MIXOLOGY AND BRAND EDUCATION，你的主要工作是甚麼？
J: 許多人都知道軒尼詩是一種干邑，就此而已，卻不了解它的來源和背後的製作，即便是調酒師亦未必清楚。而我的責任，就是對人講解干邑這一種美酒，而軒尼詩就是其中的代表。

X: 作為品牌的教育者，你如何使課程吸引受眾？
J: 在這個教授的過程中，當然有人會問我會否擔心一式一樣的課程會變得無聊乏味，或者擔心人們會否對這些講解提不起興趣，但是我覺得干邑是一個引人入勝的題目，軒尼詩在世至今二百五十三年，其中有許許多多的故事，有趣的故事，比如說今年是HENNESSY V.S.O.P的二百周年紀念，而第一位購買這瓶酒的人，就是當時的英國王子GEORGE IV，其後他登基，所以V.S.O.P就有了THE DRINK OF KING的美譽。所以，正是因為軒尼詩是個充滿歷史的品牌，我不會擔心它會讓人感到沉悶。而我亦會就著不同的受眾，去調整我的課程，不會重複自己，保持新鮮感，這樣的話，大家都會更享受每一堂課。

X: 旅遊如何拓寬你製作雞尾酒的靈感？
J: 這個世界很大，而每個地方的人對生活都有屬於他們的追求，而我在旅遊時，就很喜歡發掘他們的愛好，他們對味道的追求，享受的食物和飲料，每每都會帶給我製作雞尾酒的新靈感。

text > nacchi ma  photography > sirius wong