「高級訂製是彙聚夢想的世外桃源。」自一九八三年擔任CHANEL藝術總監KARL LAGERFELD這樣形容高級訂製 (HAUTE COUTURE)。一九一零年GABRIELLE CHANEL在巴黎康朋街二十一號設立了自己的女帽工作室，接下來陸續開設專做帽子和以JERSEY針織面料為主的服裝精品店、時裝屋以及在一九一八年於康朋街三十一號正式成立了CHANEL品牌，當時她已經開始運用新技術和新面料創作，如漂亮的JERSEY針織面料、縐紗和刺繡裝飾等。位於巴黎總店樓上的CHANEL ATELIER也是康朋街品牌一個歷史的見證，也是所有高級訂製的誕生地。現在專門製作“FLOU”(洋裝) 的兩間工坊除了保留了GABRIELLE CHANEL的核心理念外，還不斷鑽研新的技術和面料，將高級訂製做到極其精緻，甚至超越衣服的價值，成為收藏家的珍品，例如在薄紗、烏干紗、雪紡、縐紗、蕾絲、PVC塑料、LUREX金銀紗和氯丁橡膠之上，加入”CONCRETE & WOOD EMBROIDERIES”、 合成橡膠NEOPRENE、「切成薄片」的”LAMINATED LACE”和細密的”3D PRINTING”等新面料和技術，創造出入羽毛般輕盈的洋裝，還有專門製作“SUIT”(套裝) 的兩間工坊以斜紋軟呢、羊毛、皮革和其他精緻和複雜的面料製作外套、半身裙、長褲和大衣個部分。

現在，KARL LEGERFELD每年負責設計春夏季和秋冬季高級訂製服系列這兩個系列，我在巴黎的“FLOU”洋裝工坊看到許多他的設計草圖，熟首席裁縫師告訴我：「在工坊工作，最關鍵的就是時間分配，好像我們要在一至兩天的時間內，快速薄棉布製作出樣衣，並交給KARL LAGERFELD檢視。而且在縫製的過程裡，自然光非常重要，因此工作坊的透光度很好，窗外的景色也很漂亮，我們時刻都緊記將裙子變得如羽毛般輕盈，這是CHANEL高級訂製重要的理念之一。」

KARL LEGERFELD重視衣服與身體的互動性，因此「試穿」這個環節很重要，一般在時裝騷舉行前一晚才進行最後試穿，並只有在這個時間才會加上珠寶、手套、帽子和鞋履等配飾搭配。對真正的客人來說，試穿服務須在首席女裁縫師的指導下進行，通常婚紗最多可試穿五款而已。有趣的是，工坊裡有一個特別室，專門收藏CHANEL為熟客準備與其精確尺寸相同的木質人檯，可見品牌對客人的嚴謹態度。「現在我展示高級訂製服，除了在時裝騷外，還會從巴黎開始，到紐約、洛杉磯、香港、上海、北京、東京和倫敦等城市巡迴展出，與媒體和客人聯繫起來，客人甚至可訂製過去的款式。PATTERN IS LIKE THE BLUEPRINT THAT WILL BE KEPT FOREVER，我們尊重每一位客人的需求，因此會在設計的核心理念上，盡力滿足每一位客人的想法和意見，即使要處理如VELVE這種有挑戰性的布料，也能將沈重的VELVET布變得輕盈柔軟。」現在這個年代，CHANEL高級訂製以走上街頭，除了在宴會穿著外，好像KRISTEN STEWART和LILY-ROSE DEPP那樣與牛仔褲配搭也是漂亮的穿搭。我想，HAUTE COUTURE應是一種穿衣態度，而非局限於任何場合吧。

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