香港人口中總掛著「生活態度」幾個字，想的不過是追求新鮮、刺激的體驗。稱得上全港最佳景觀餐廳之一的CÉ LA VI雖經已進駐香港近2年，但這佔盡蘭桂坊加州大廈頂樓三層的新派亞洲菜館兼酒吧從來亦不缺客人，其中的露天酒吧可讓客人飽覽香港醉人夜景，就似餐廳名字CÉ LA VI，「THIS IS LIFE」。這家時尚餐廳在新加坡金沙酒店設有總店，更是著名奢侈集團LVMH旗下的食肆，香港旗艦店共3層的餐廳共劃分成用餐區、室內酒吧及露天SKY BAR，分別能，餐廳以裝潢特意營造出熱帶雨林的氣息，相當時尚舒適，又帶點異國風情。

今次請來去年贏得GIFFARD「HONG KONG’S TOP TATTOOED BARTENDERS」美譽的女調酒師RITA TSANG為我們示範CÉ LA VI於夏季時推出的雞尾酒。有些工種的潛規則是有性別之分的，我們總愛談男女平等，卻總有些事實我們難以否認。就似調酒師，大多由男士擔綱，女士只佔少數，可想她們要在行內跑出線要多下幾倍苦功。RITA今次所設計的雞尾酒多以花為靈感，沒有太多的花巧技倆，簡簡單單確實亦不錯。


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2016年GIFFARD HONG KONG’S TOP TATTOOED BARTENDERS得主RITA TSANG與平日慣常見的調酒師比起，更帶一種陽光氣息。

 

PASSION ON 25TH

SKYDECK SWIZZLE






CHOCOLATE TRIO (GLUTEN-FREE DESSERT) 「巧克力三重奏」
入口香濃的無麵粉海綿蛋糕採用MANJARI朱古力（以64%馬達加斯加單一產地可可豆製成），外層覆上朱古力鮮忌廉醬，而內層為焦糖朱古力、雲呢拿、酸柑忌廉和白朱古力慕思。

BLACKENED MISO SALMON「味噌燒三文魚排」
餐廳特意購入以可持續方式捕獲的挪威三文魚，並用辣椒粉和香料醃製兩天，烹調時將魚皮煎至焦脆，令味道更濃郁豐腴，與意大利軟芝士忌廉、紫菜和香蒜配合得天衣無縫。

SEAFOOD POKĒ 「生魚粒牛油果沙律」
以牛油果、清瓜等蔬菜與生魚粒組成的小吃，成為了夏日最消暑的下酒菜。

RUSSIAN AFFAIR (LEFT) : VODKA, VANILLA SYRUP, GRAPES, LEMON, RHUBARB BITTERS

SKYDECK SWIZZLE (MIDDLE) : TANQUERAY NO. TEN GIN, PRUNE EAU DE VIE, LEMON, LAVENDER, SODA

PASSION ON 25TH (RIGHT) : HAVANA 7 YEAR RUM, ORGEAT, PASSION FRUIT, MARASCHINO​



text>fabrizia   photography>fong siu hong